Что такое мёд?

Никогда не задумывались о том, а что же это такое – мёд? Давайте разбираться.

Мёд

Мёд производится и хранится пчелами для использования в то время, когда другие источники пищи недоступны (например, зимой). В основном, мёд состоит из простых сахаров (фруктоза и глюкоза).

Как правило, пчелы вылетают из своих ульев и собирают нектар с цветов и деревьев. Как только нектар доставляется в улей, он многократно поглощается и отрыгивается пчелами. Этот процесс удаляет из нектара часть воды, а ферменты в пчелиной слюне разрушают сложные сахара до более простых. Далее нектар размещается в улье и пчелы высушивают его еще больше, размахивая крыльями и повышая, тем самым, температуру в улье за счет тепла тела. В конечном итоге, пчелы размещают нектар по сотам и запечатывают их воском.

Нектар производится примерно с 75 % содержания воды, а полученный мёд имеет уже примерно 18% жидкости.

Читайте также: