Почему наше тело коченеет от ледяной воды?

Такое состояние называется вазоконстрикцией.

Наши кровеносные сосуды становятся более узкими, чтобы поддерживать тепло в теле и концентрировать его на жизненно важных органах. Когда сосуды находятся в таком сжатом состоянии слишком долго, то человек чувствует онемение из-за отсутствия кровотока.

Противоположность вазоконстрикции – вазодилатация. Состояние, при котором телу человека настолько жарко, что кровеносные сосуды расширяются. Это позволяет нашему телу выделять (отдавать) тепло, чтобы охладиться.