Почему шампанское пузырится сильнее, если наливаешь его в пустой бокал, нежели в бокал, в котором уже немного налито?

Опять какие-то химические чудеса, не иначе.

Пузырьки, то есть диоксид углерода, является газом при комнатной температуре. Наливание его в пустой бокал означает, что жидкость падает с достаточного расстояния, пока достигает дна емкости и такой удар дает достаточно энергии для выхода газа.

Если же в бокале уже имеется жидкость (ранее налитое шампанское), то она смягчает удар и сокращает проходимое шампанским расстояние.

А если вы, к примеру, будете держать бокал под углом в 45 градусов (как на картинке выше), то шампанское будет пузыриться меньше, так как жидкость будет стекать по края бокала прежде, чем достигнет дна.