Почему готовить еду на плите гораздо быстрее, чем в духовке?

Понятно, что многое зависит от блюда. Но если мы будеи жарить курицу на плите, то приготовится она гораздо быстрее, чем если мы будем запекать ее в духовке.

В духовке пища готовится благодаря излучению тепла. Пища контактирует с горячим воздухом. Это относительно медленный способ теплопередачи. Вы вполне можете немного подержать руку в горячей духовке без причинения себе вреда, если не будете ни к чему прикасаться.

На плите продукты находятся в непосредственном контакте с посудой, покрытой маслом или жидкостью, которая стоит на огне. Это гораздо более быстрый способ передачи тепла. Газовая плита поставляет тепло в сковороду или кастрюлю так быстро, потому что температура огня гораздо, гораздо выше, чем температура приготовления пищи.

При готовке еды на плите теряется гораздо меньше энергии, чем при запекании пищи в духовке, что также существенно влияет на скорость приготовления.