Почему можно есть сыр с плесенью, в то время как другие заплесневевшие продукты стоит выбросить?

Плесень плесени рознь.

Плесень на продуктах

Различные виды плесени по мере роста производят различные побочные продукты и не все из них вредны. По своему опыту мы знаем, что некоторые из них безопасны, например, те, которые используются для приготовления сыра (всем известные кондитерские дрожжи также являются грибком, но не плесенью, и используются для выпекания).

Когда еда во время хранения покрывается плесенью от каких-либо спор, находящихся в воздухе, это плохой знак. Существует большой риск, что такая плесень может быть ядовитой и вызвать сильное пищевое отравление.

При работе с плесенью очень важна чистота и соблюдение технологии. Получите неправильный вид гриба в вашем сыре и он испортит весь продукт.

Читайте также: