Почему алюминиевая фольга никогда не нагревается так, чтобы об нее можно было обжечься?

Вы приготовили в духовке блюдо в фольге, достали его, а фольга не особенно-то и горячая. То есть, вы вполне можете ее трогать. Как так?

Фольга

Алюминий имеет очень низкую удельную теплоемкость (величина, показывающая нам, какое количество тепла необходимо передать телу с массой в один кг, чтобы его температура увеличилась на 1 градус). Фольга, как правило, очень тонкая. Эти два фактора в сумме дают очень низкую тепловую массу. Другими словами, фольга не способна удерживать тепло.

Фольга также имеет большую площадь поверхности по отношению к объему и высокую теплопроводность. Это означает, что тепло, которое она накапливает, может очень быстро перемещаться внутрь и наружу.

Таким образом, фольга может за считанные секунды перейти из раскаленного состояния в состояние комнатной температуры.

Читайте также: