Почему после употребления мяты или мятной жвачки пища и вода становится холодной?

Во рту у нас есть рецепторы, которые реагируют на разную пищу и посылают различные виды сигналов, которые мозг интерпретирует.

Соответствующим рецептором в случае мяты является белок TRPM8. Этот белок реагирует на холод и дает нам холодный «вкус». Он также реагирует на ментол, который содержится в различных видах мяты. Поэтому, когда вы едите что-то, содержащее ментол, эта пища запускает тот же рецептор, что и холод (лед, ледяная еда или напиток), и поскольку мозг не может различить, по какой причине был активирован определенный рецептор, то интерпретирует это как холод.

Рецепторы остаются чувствительными некоторое время после употребления чего-либо, содержащего ментол.