От чего зависит вкус вина?

На винных бутылках часто можно прочесть информацию о тонких нотках вишни или шоколада, которые можно ощутить при дегустации. От чего же зависит вкус вина?

Вкус вина

Наиболее существенную разницу во вкусе дает сорт винограда. Например, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар по вкусу совершенно разные.  Не менее занятным фактором являются условия выращивания. К примеру, виноград, который рос в “стрессовых”условиях (ветрено, холодно, небольшое количество влаги) болеее ценится за свой вкус.

Что же касается описаний (наличие фруктовых, шоколадных, пряных ноток), то здесь все зависит от того, как люди, “увлекающиеся” вином, пытаются охарактеризовать вкус конечного продукта. Обычно это делается с позиций тех вкусов, с которыми человек знаком. То есть, такие описания, как правило, достаточно субъективны и разные люди в одном и том же вине могут уловить как нотки малины, так и вишни.

Основные же характеристики – это география: “количество” солнца, тумана, ветра, дождя; почва, то есть содержание глины, известняка и составы используемых удобрений.

Такие вещи, как танины, кислотность, сладость вина – могут быть измерены, а вот вкус – это уже приятные фантазии.

Читайте также: