В чем разница между сахарозой, лактозой, глюкозой, фруктозой и другими сахарами?

Все сахара “выглядят” практически одинаково, если вы посмотрите на них через очень мощный микроскоп. Однако, они все еще немного разные.

У нас есть маленькие простые сахара – “моносахариды”. Это

• Фруктоза (фруктовый сахар).
• Галактоза.
• Глюкоза.

Структура этих сахаров влияет на выполняемые ими функции.

По аналогии с конструктором лего вы можете создавать большие сахара, называемые “дисахаридами”, соединяя глюкозу с глюкозой или другими простыми сахарами. Они будут сочетаться друг с другом, как и кубики лего, только если они подходят друг другу “по форме”.

Дисахариды, которые вы можете получить из моносахаридов:

• сахароза = фруктоза + глюкоза (столовый сахар)
• лактоза = галактоза + глюкоза (молочный сахар)
• мальтоза = глюкоза + глюкоза

Все сахара делают и строят разные вещи в организме человека и имеют разные вкусы, в зависимости от того, как они выглядят. Сродни тому, как трогать треугольник и кубик с завязанными глазами, вы будете ощущать разницу между ними, так и организм знает, что сахара бывают разные.