В чем разница между сахарозой, лактозой, глюкозой, фруктозой и другими сахарами?
Все сахара “выглядят” практически одинаково, если вы посмотрите на них через очень мощный микроскоп. Однако, они все еще немного разные.
У нас есть маленькие простые сахара – “моносахариды”. Это
- Фруктоза (фруктовый сахар).
- Галактоза.
- Глюкоза.
Структура этих сахаров влияет на выполняемые ими функции.
По аналогии с конструктором лего вы можете создавать большие сахара, называемые “дисахаридами”, соединяя глюкозу с глюкозой или другими простыми сахарами. Они будут сочетаться друг с другом, как и кубики лего, только если они подходят друг другу “по форме”.
Дисахариды, которые вы можете получить из моносахаридов:
- сахароза = фруктоза + глюкоза (столовый сахар)
- лактоза = галактоза + глюкоза (молочный сахар)
- мальтоза = глюкоза + глюкоза
Все сахара делают и строят разные вещи в организме человека и имеют разные вкусы, в зависимости от того, как они выглядят. Сродни тому, как трогать треугольник и кубик с завязанными глазами, вы будете ощущать разницу между ними, так и организм знает, что сахара бывают разные.