Почему большинство вещей чернеют при сгорании?

Костер

Интенсивное тепло (в нашем случае горение) вызывает серию химических реакций. Большая часть того, что остается после сгорания каких-либо животных или растительных продуктов – это углерод, а углерод черный.   Если вы сжигаете черный углерод (древесный уголь), остающийся белый пепел – это, как правило, минералы и металлы, которые застряли в углероде. Обычно они серого цвета, поэтому после сгорания выглядят серыми или белыми.

Первая стадия сжигания многих продуктов называется реакцией Майяра, и представляет собой химическую реакцию расщепления аминокислот и сахаров под воздействием тепла. Это меняет вкус и обычно обжаривает приготавливаемую нами пищу (выпечка или готовка стейка).

Следующая стадия называется пиролизом – термическое разложение органических природных соединений при недостатке кислорода.

Затем идет карбонизация, после которой остается уже только углерод и продукты сгорания становятся черными.

Читайте также: